آش شولی از غذاهای محلی استان یزد است. طرز تهیه و مواد اولیه آش شولی در وبلاگ گودپک
بلاگ

غذاهای محلی ایران: غذاهای سنتی یزد – آش شولی

یزد، شهر قنات و قنوت و قناعت

استان یزد به مرکزیت شهر یزد در مرکز ایران و در جوار استان های اصفهان، خراسان رضوی، خراسان جنوبی، کرمان و فارس واقع شده است. یزد نمادی از استقامت در دل کویر است. جالب است بدانید که شهر یزد به عنوان اولین شهر خشت خام جهان و دومین شهر تاریخی زنده دنیا پس از ونیز ایتالیا به ثبت رسیده است.

جاذبه های گردشگری یزد و معرفی عذاهای محلی یزد

استان یزد از جهات زیادی در بین گردشگران ایرانی و خارجی محبوب است. آثار تاریخی کم نظیر، بادگیرها با معماری خاص خود که تابستان های کویر را قابل تحمل می کنند، شیرینی های سنتی یزد، بافت تاریخی و سنتی شهر در کنار مردمانی خون گرم و مهمان نواز تنها بخش کوچکی از جاذبه های این استان است.

باقلوای یزد یکی از سوغاتی های این استان است.

از جمله سوغاتی های پرطرفدار این استان، انواع باقلوا، قطاب، کیک یزدی و ترمه است. در کنار این خوراکی های جذاب و دوست داشتنی، انواع آش های محلی هم به سفره مردمان یزد رنگ و بوی دیگری بخشیده است. یکی از این آش های پرطرفدار در استان یزد، آش شولی است. در ادامه به معرفی مواد اولیه وطرز تهیه آش شولی می پردازیم.

مواد مورد نظر برای تهیه آش شولی

سبزی (اسفناج، تره، شوید، جعفری، شنبلیله) 1/5 کیلوگرم

چغندر 2 عدد

پیاز 3 عدد

نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری

آرد 1/5 پیمانه

عدس یک پیمانه

ادویه، زردچوبه و نمک به میزان لازم

رب انار یا سرکه به عنوان چاشنی

طرز تهیه آش شولی

ابتدا چغندر را پوست کرده و خلالی برش می دهیم و با کمی آب روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. پس از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم به خوبی پخته شوند. در این فاصله پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم، سپس نعنا و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

سپس به آرد حدود 5 لیوان آب اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. پس از پخت سبزی و عدس، نصف پیاز داغ و آرد را به همراه 4 لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا آرد گوله گوله نشود. اگر شولی بیش از حد غلیظ بود، کمی دیگر به آن آب اضافه کرده و اجازه می دهیم چند غل بخورد.

برای چاشنی این آش می توان از سرکه یا رب انار استفاده کرد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *